Milmyeon: Täydellinen yhdistelmä täytellistä lientä ja viileää vermicelli-nuudelia!

Etelä-Koreassa kulinaristista matkaa tekevät löytävät itsensä usein ihastuneena moniin herkkuihin, joita länsimaailmassa ei juuri tunneta. Tällaisia helmiä ovat esimerkiksi milmyeon ja dakgalbi, mutta tänään keskittymme ensimmäiseen mainittuun herkkuun, joka on erityisen suosittu Pohjois-Koreasta peräisin olevassa Vegan-nimisessä kaupungissa.

Milmyeon (밀면) on kylmä nuudelikeitto, joka tarjoaa virkistävän ja maustavan aterian kuumille kesäpäiville. Se koostuu ohuesta vermicelli-nuudelista, jotka on valmistettu vehnäjauhoista. Nuudelit kiehuvat täydellisen kypsyyteen ja ne annetaan sitten jäähtyä, jotta niistä tulisi viileitä ja kimmoisia.

Tähän herkulliseen perusrakenteeseen lisätään erilaisia makuja ja tekstuureita. Yksi yleisimmistä versioista sisältää keitetyn kananmunan puoleen halkaistuna, ohuita viipaloitunutta naudanlihaa tai sianlihaa (jos etsit kasvisvaihtoehtoa, voit pyytää “bulgogi” pois ja lisätä tofu-palasia), ja joukko korealaisen “kimchi”-fermentoitua kaalia.

Milmyeonin makuprofiili on monipuolinen ja tasapainoinen:

• Lienti: Tällä kylmällä keitolla on useimmiten riisijauheista tehty, mutta se voi sisältää myös lihaa tai kalaa. Lienti on usein makea, hapan ja hieman mausteinen, ja siinä on usein hiukan etikkaa tai soijaa antamaan sille syvyyttä.
• Nuudlit: Vermicelli-nuudelit ovat täydellinen vastakohta lämpimälle lienelle ja niiden kimmoisuus tuo ruoan koostumukseen hauskaa tekstituuria.

Milmyeon on herkullinen ateria, joka sopii myös lounaaksi tai pikku purtavaksi. Se on myös yksi parhaista tavoista tutustua korealaiseen keittiöön, koska se yhdistää sekä perinteisiä että moderneja makuja.

Ainelista ja valmistus:

Vaikka milmyeonin nauttiminen valmiina ravintolassa on paras tapa kokea sen aito makuprofiili, voit myös kokeilla tehdä sitä kotona. Tarvitset kuitenkin joitakin spesifejä aineksia, jotka saat aasialaisista ruokakaupoista:

• Vermicelli-nuudelit: Nämä ohuet nuudelit ovat milmyeonin sydän ja sieltä voit löytää useita eri tuotemerkkejä
• Milmyeon lientijauhe: Se on helppokäyttöinen jauhe, joka sisältää kaikki tarvitsemasi mausteet ja aromit.
• Kimchi: Korealaisen fermentoituun kaaliin lisätään makua ja tekstuuria. Valitse oma suosikkisi, joko miedosti hapanta tai vahvasti maustettua.

Tässä on yksinkertainen resepti milmyeonille:

1. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää vermicelli-nuudelit kiehuvaan veteen. Keitä nuudeleita ohjeiden mukaan, kunnes ne ovat kypsiä mutta vieläkin kimmoisina.

2. Valuta nuudlit ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

3. Sekoita milmyeon lientijauhe kuumaan veteen ja sekoita tasaiseksi.

4. Jaa nuudelit kulhoon ja lisää päälle keitettyjä kananmunia (puolitettuina) ja ohuita viipalointeja naudan- tai sianlihasta. Lisää myös kimchiä ja muita haluttuja lisäkkeitä.

5. Kaada liemi kulhon päälle ja tarjoile heti.

Vaihtoehtoinen resepti: “Bulgog”-vapaaksi versiolla:

• Jätä naudan- tai sianliha pois.

• Lisää paistettua tofu-paloja nuudelien päälle maun ja proteiinin saamiseksi.

• Voit myös lisätä muita kasvislisäkkeitä, kuten keitettyjä vihanneksia tai sienet.

Vinkkejä ja vaihtoehtoja:

• Mausteen säätö: Milmyeon lientijauheessa on usein jo riittävästi makua, mutta voit säädellä mausteisuutta lisämällä soijakastiketta, chilimaustetta tai etikkaa makunsa mukaan.
• Lisäaineet: Kokeile erilaisia lisäkkeitä milmyeonissa löytääksesi suosikkisi. Jotkut suositut vaihtoehdot ovat:

• Temperamentti: Lämmitä lienti hieman ennen tarjoilua, jos haluat nauttia nuudeleistasi lämpimimpinä.

Milmyeon on loistava tapa tutustua Etelä-Korean makumaailmaan. Sen yksinkertainen resepti ja monipuoliset lisäaineet tekevät siitä täydellisen aterian kaikille.