Haleem - Kylmä ja kuumaa yhdistävä Pakistanilainen herkku Guiljist!

blog 2024-12-13 0Browse 0
 Haleem - Kylmä ja kuumaa yhdistävä Pakistanilainen herkku Guiljist!

Haleem on Pakistanin Gujranwalassa syntynyt ruoka, joka on sekä kylmä että lämmin samalla kertaa. Kuulostaa oudolta? No, tämä paksua ja syötävää koostumusta kutsutaan usein “ihmiskunnan ensimmäiseksi sopan” -nimikkeellä, ja se onkin vanha perinne. Haleem on hidasliotettu ja kiehuttu ruoka, joka sisältää yleensä vehnän jyviä, linssejä ja lihaa. Se tarjoillaan kuumana usein koristeltuna sipulilla, mintulla, ja inkiväärillä tai limonetilla.

Haleemin historia juontaa juurensa muinaiseen Intiaan, ja sitä on nautittu vuosisatojen ajan. Gujranwalassa, Pakistanin pohjoisosassa sijaitsevassa kaupungissa, haleem on saavuttanut erityisen merkittävän aseman. Siellä keksitään jatkuvasti uusia versioita tästä herkusta, ja kaupunkilaisten kesken käydään vilkasta keskustelua siitä, kenen haleem on paras.

Ainekset:

Gujranwalan haleemin resepti vaihtelee hieman talosta toiseen ja kokilta toiselle, mutta yleensä siihen kuuluvat seuraavat aineet:

Ainesosa Määrä Huomiot
Vehnä 1 kupillinen Kylmään veteen liotettuna yön yli
Linssi ½ kupillinen Punainen tai ruskea linssi
Liha 500 grammaa Naudanlihaa, kanaa tai lampaanlihaa
Sipulit 2 kpl Silputtuina
Valkosipuli 4 kynttä Murskattuna
Inkivääri 1 palanen Raastettuna
Chili ½ teelusikallinen Maun mukaan
Kurkuma ½ teelusikallinen Väriä ja makua varten

Valmistus:

Haleemin valmistaminen vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä.

  1. Lihottaminen: Vehnät liotetaan kylmään veteen yön yli. Linssi myös keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
  2. Paistaminen: Liha paistetaan kattilassa sipulien, valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Lisätään chili ja kurkuma makua varten.
  3. Kiehuttamien: Kun liha on kypsynyt, lisätään liotetut vehnät ja keitetty linssi kattilaan. Kaikki kiehutetaan miedolla lämmöllä useiden tuntien ajan, kunnes seoksesta tulee paksua ja kreeminen.
  4. Maku ja koostumus: Haleemin makua voi parantaa lisämällä siirappia tai hunajaa sekä kanelia tai kardemummaa. Koostumusta voidaan säätää lisäämällä vettä tai liemiä.

Tarjoilu:

Haleem tarjoillaan kuumana syvässä kulhossa. Sitä koristellaan usein sipulirenkailla, hienonnetulla mintulla ja inkiväärillä. Limonadilla voi tasapainottaa ruoan makua.

Miksi haleem on niin suosittu Gujranwalassa?

Haleemin suosio Gujranwalassa johtuu useista tekijöistä:

  • Ruoan historiallista merkitystä: Haleemaa pidetään vanhana ja perinteisenä ruoka, joka on osa kaupungin identiteettiä.
  • Uniikki maku: Haleemin kermainen koostumus ja monimutkainen makumaailma tekevät siitä ainutlaatuisen herkun.
  • Lämpöä kylmään: Gujranwalan talvet voivat olla kylmiä, ja kuuma haleem lämmittää sekä ruumiin että sielun.

Haleemaa kannattaa ehdottomasti maistella vierailulla Gujranwalassa. Se on täydellinen ateria, joka sopii niin lounaaksi kuin illalliseenkin.

TAGS