
Hainanilainen kana on erikoisuus, joka vie makuhermot tropiikkaan. Tämän ruoan salaisuus piilee yksinkertaisissa aineksista luodussa, silti kiehtovan monimutkaisessa maussa ja kypsennystekniikassa. Kyseessä ei ole mikään tavallinen kana-ruoka – Hainanin kana on kokemus itsessään.
Perinteet ja tarina
Hainanilainen kana on kotoisin Hainanin saarelta Kiinan etelärannikolla, josta se sai nimensä. Lämpimän ilmaston ja trooppisen kasvillisuuden ansiosta saari on täynnä tuoreita mausteita ja hedelmiä, jotka luovat Hainanin kanalle ainutlaatuisen aromiprofiilin.
Tarina kertoo, että Hainanin kana syntyi jo 1900-luvun alussa, kun paikalliset kokit alkoivat kokeilla uusia makuyhdistelmiä. He havaitsivat, että kana kypsyisi pehmeäksi ja meheväksi, jos sitä haudutettaisiin pitkään liemessä, johon oli lisätty sitruunaa, inkivääriä ja muita eksoottisia aineksia.
Ainekset: Maailmanmakuja lautaselle
Hainanilaisen kanalla on oma erityinen mausteensa, joka erottaa sen muista kana-annoksista. Tärkeimpiä makuja luovat sitrushedelmät, kuten lime ja greippi. Ne tuovat ruoan joukkoon raikkaan kirpeyden, joka tasapainottaa kanankin mehukkautta.
Lisäksi ruokaansa on lisätty inkivääriä, valkosipulia ja chiliä, jotka tuovat makuprofiiliin syvyyttä ja hieman poltetta. Usein Hainanin kanaa mausteaan myös korianterilla, mustapippurilla ja kanelilla. Nämä ainekset yhdistyvät herkullisella tavalla luoden täydellisen harmonian makuja.
Tärkeimpiä aineksia:
- Kana: Hainanin kanaa valmistaessa käytetään yleensä kokonaista kanaa tai paloiteltua kananrintaa.
- Sitrushedelmät: Lime ja greippi ovat kaksi keskeisintä sitrushedelmää, mutta myös muita hedelmiä voidaan käyttää maun rikastamiseksi.
- Inkivääri: Inkivääri tuo Hainanin kanaan piristävää kirpeyttä ja mausteista aromia.
- Valkosipuli: Valkosipuli antaa ruoalle syvyyttä ja intensiivisempaa makua.
- Chili: Chiliä lisätään maun mukaan, ja se voi olla joko tuoreena tai jauhetuna muotona.
Kypsennys: Hitaasti mutta varmasti
Hainanilainen kana kypsennetään pitkän ajan kuluessa miedolla lämmöllä. Tämä takaa, että kanaliha kypsyisi tasaisesti ja säilyttäisi mehukkautensa.
Haudutettaessa kanaa peitetään riittävällä määrällä lientä. Lientiin lisätään kaikki mausteet ja sitrushedelmät. Hainanin kanaa voi myös valmistaa uunissa, mutta tulos ei ole aina yhtä mehevä kuin hitaassa hauduksessa.
Hainanilainen kanakypsennys:
- Valmistele liemi: Kiehauta vesi kattilassa ja lisää mausteet, sitrushedelmät ja valkosipuli.
- Lisää kana: Kun liemi kiehuu, lisää kana kattilaan ja laske lämpöä miedoksi.
- Hauduta: Haudut kanalihaa ainakin 1,5 tuntia, tai kunnes se on täysin kypsää ja irtoaa luista helposti.
Tarjoilu: Taidolla viimeistelty makuelämys
Hainanilainen kana tarjoillaan yleensä riisin kera. Riisi imee makunsa liemestä, joka on kokattaessa tiiviisti miedosti kiehautettu ja siten täynnä mausteita. Lisäksi ruokaansa voi lisätä vihreitä kasviksia, kuten brokoli, bok choy tai pak choi.
Hainanilaisen kanankoristelu:
- Kauniin värinen: Hainanin kanaa voi koristella kokonaisilla sitrushedelmiä palojen tai siivujen muodossa.
- Raikkaus: Lisää ruoan päälle tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai minttua.
- Mausteinen säike: Chiliöljy antaa viimeisen silauksen maun voimistukseksi.
Hainanilainen kana on herkullinen ja helppo valmistaa. Se sopii täydellisesti aterioihin perheen ja ystävien kanssa.