
Gheymeh on klassinen persialais-iranilainen ruoka, joka tarjoaa täydellisen tasapainon mausteisuuden ja hapokkuuden välillä. Se on ateria, joka ilahduttaa sekä silmää että makua – kuvittele vain pehmeitä lihapalasia hitaasti hautuessaan syvässä ja aromikkaassa kastikkeessa.
Kermanin Gheymeh: Uniikki versio
Kerman, Iranin eteläosassa sijaitseva kaupunki, on tunnettu kukoistavasta persialaisesta kulttuuristaan ja herkullisista ruoistaan. Se on myös paikka, jossa gheymeh saa ainutlaatuisen makunsa. Kermani-gheymehin lisätään perinteisesti kirsikoita, jotka tuovat ruoan makuun mieleenpainuvan makeuden ja hapokkuuden.
Gheymehin ainekset – yksinkertaisuutta parhaimmillaan
Gheymeh on miellyttävän yksinkertainen ruoka valmistaa, mutta se vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, jotta liha pehmenee täydellisesti.
Tarvitset:
- Lihaa: 500 grammaa karitsan tai naudanlihan kuutioituna
- Sipulia: 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
- Kasviksia: 1 kurpitsa kuutioituna, 1 maaporkkana suikaloituna ja 1 peruna paloiteltuina
- Kirsikoita: 200 grammaa tuoreita kirsikoita (voi korvata kuivatulla aprikoosiksi)
- Tomattimurskaa: 100 grammaa
Mausteet:
- Tuliainen: 1 tl jauhettua tuliainetta (säätää makun mukaan)
- Kurkuma: 1 tl jauhettua kurkumaa
- Kuminaa: ½ tl jauhettua kuminaa
- Saffranin lankoja: 4-5
Muuta:
- Rypsiöljyä: 3 rkl
- Suolaa: Maun mukaan
- Mustapippuria: Maun mukaan
Vaihe vaiheelta ohjeet – gheymehin valmistus
-
Lämmitä öljy kattilassa ja ruskista sipulit kullanväriseksi. Lisää karitsanliha ja ruskista sen pinta kaikilta puolilta.
-
Lisää mausteet: Tulisieppistä, kurkumaa, kuminaa ja suolaa lihan joukkoon.
-
Lisää kurpitsa, porkkana ja peruna. Sekoita hyvin ja paista 5 minuuttia.
-
Lisää tomattimurska ja kuutioituiset kirsikat (tai aprikoosit). Kaada kattilaan 2-3 desiä vettä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia – lihan tulisi olla pehmeää ja hajoavassa tilassa.
-
Liitetyt saffranilangat: Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja liota saffranilankoja kiehavassa vedessä noin 15 minuutin ajan. Lisää saffraani vesineen gheymeh-kastikkeeseen viimeisten 10 minuutin aikana kypsennyksestä.
-
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Gheymeh on valmista nautittavaksi!
Gheymehin tarjoilu – perinteinen tapa
Kermanin gheymeh tarjoillaan perinteisesti persialaisen riisin, basmati-riisin tai tavallisen riisin kera. Ruoan päälle voi lisätä myös suihkuta appelsiinimehua ja koristella tuoreella mintulla.
Lisää vinkkejä maukkaampaa gheymehia varten:
-
Lihan valinta: Käytä laadukasta karitsan tai naudanlihaa.
-
Kirsikoiden korvaaminen: Jos kirsikoita ei löydy, voit käyttää kuivattuja aprikooseja, mutta maku eroaa hieman.
-
Haudonta-aika: Anna gheymehin hautua riittävästi (vähintään 1,5 tuntia), jotta liha pehmenee ja kastike saa syvän maun.
-
Maustaminen: Mausta gheymeh haluamasi tavalla – voit lisätä chiliä tai muita mausteita makusi mukaan.
Gheymeh on herkullinen ja tyydyttävä ruoka, joka sopii moneen tilaisuuteen. Se on myös helppo valmistaa kotona! Kokeile tätä Kermanin gheymehia ja ihastuthan sen ainutlaatuiseen makuun!