
Kokeile ihanaa Appamin ja kasviskarin yhdistelmää, herkullista aamiaisruokaa, joka vie makunystyrät eteläiseen Intian kulinaristiseen maailmaan.
Appam on perinteinen etelä-indinen leipä, valmistettu riisistä ja hiivasta. Se muistuttaa hieman kreppaa, mutta on ohut ja pehmeä, hieman makea pinta. Appamin syöminen on kokemus; sen keskiössä on pieni kuoppa, joka täytetään yleensä kastikkeella tai karilla.
Kasvipohjainen kari on täydellinen parikieli appamille. Se on miedosti maustettu kurkku- ja bataattiperheeseen kuuluvan kasvin curry, jonka mausteet koostuvat kurkumalla, inkiväärillä ja vihreillä chilipepereistä. Karissa on yleensä myös sipulia, tomaatteja ja muita vihanneksia, jotka antavat sille täyteläisen ja raikkaan maun.
Appam ja kasvipohjainen kari nautitaan tyypillisesti aamiaiseksi Etelä-Intian rannikolla, erityisesti Kerala ja Tamil Nadu osavaltioissa.
Appamin Salaperäinen Valmistus
Appamin taikinaksi käytetään fermenttia riisiä ja linssejä. Fermentointi antaa appamille sen ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
Taikinan valmistaminen:
- Ristele ensin 1 kuppi valkoista riisijauhoa, ½ kuppia urad daalin jauhetta (mustapartio-länteen) ja 2 teelusikkaa suolaa kulhoon.
- Lisää asteittain vettä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Taikinan tulisi olla sokerin syötöön muistuttavan koostumisen omaava.
- Peitä kulho puhtaalla rätillä ja anna hautua huoneenlämmössä ainakin 8 tuntia tai yön yli, kunnes taikina on tuplaantunut ja kuplia ilmestyy pinnalle.
- Aamulla sekoita taikina tasaiseksi ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
Appamin Paistaminen:
- Kuumenna hyvälaatuisen teflonpata tai wock-pannu keskilämmölle ja voitele kevyesti öljyllä.
- Kaada ¼ kuppi taikinaa pannun keskelle ja pyöräytä pannu hieman, jotta taikina leviää tasaisesti ohuen leivän muotoon.
Pannen lämpötila on tärkeä: liian korkea lämpötila polttaa appamin ennen sen kypsy기를, kun taas liian matala lämpötila johtaa raakkaan ja löysän appamiin. 3. Paista 1-2 minuuttia tai kunnes appam saa kullanruskean värin.
Appamia voi paistaa myös tavallisella paistinpannulla, mutta teflonpannu tai wock-pannu antavat tasaisempaa kypsyyttä ja estävät taikinan tarttumisen pannun pohjaan. 4. Käännä appam toisinpäin ja paista vielä 30 sekuntia.
Vinkki: Lisää öljyä tai voita aivan hiukan pannulle ennen jokaista appamin paistoa, jotta se irtoaa helposti ja pinta on kaunis.
Kasvipohjaisen Karin Valmistus
Kasviskari on helppo valmistaa, mutta mausteiden tasapaino on tärkeää. Tässä on yksinkertainen resepti:
Tarvitset:
- 1 sipuli, hienonnettu
- 2 tomaattia, kuutioituna
- ½ kg bataattia, kuutioituna
- 1 teelusikallinen ingeerijuurimehua
- 1 teelusikallinen vihreitä chilipeperejä (tai makusi mukaan)
- 1 teelusikallinen kurkumaa
- ½ teelusikallinen korianderin siemeniä
- ½ teelusikallinen kuminaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
-
Kuumenna öljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Lisää ingeerijuurimehu, chilipeppeirit, kurkuma, korianderin siemenet ja kumina. Paista mausteita 1 minuutti.
-
Lisää tomaatit ja bataatti ja paista 5 minuuttia, kunnes bataatti on hieman pehmennyt.
-
Kaada 1 kuppi vettä kattilaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kiehauta ja laske lämpöä miedoksi.
-
Anna karin hautua kannen alla 20-25 minuuttia tai kunnes bataatti on täysin kypsää.
Appamin ja Kasvikarin Yhdistäminen
Kun appam on paistettu ja kari on valmis, voit aloittaa makunystyrien herkullisen seikkailun.
- Täytä appamin keskiössä oleva kuoppa kasviskarilla.
- Voit halutessasi lisätä päälle myös kookosmaitoa tai chutneya.
Appamin pehmeä koostumus yhdistyy kauniisti karin täyteläiseen makuun, luoden aivan ainutlaatuisen ruokaelämyksen.
Taulukko Appamin ja Kasviskarin Ravintoarvoista (noin 1 annosta kohden)
Ravinteet | Arvo |
---|---|
Kalorit | 250-300 kcal |
Rasvat | 5-10 g |
Hiilihydraatit | 40-50 g |
Proteiinit | 5-7 g |
Kokeile, nauti ja löydä omat suosikkisi!
Appam ja kasvipohjainen kari ovat vain yksi esimerkki Intiasta saatavilla olevasta valtavan monimuotoisesta ruoka kulttuurista. Kokeile rohkeasti erilaisia makuyhdistelmiä ja löydä omia suosikkiasi. Bon appetit!